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Per evitare inutili e dannose soste nei magazzini, la merce verrà spedita solo dal lunedì al mercoledì.
Affettati
CICCIOLI CAMPAGNOLI
vaschetta 100 gr ATM
33.90 €/Kg
Q.tà
CICCIOLI CAMPAGNOLI
COPPA DI TESTA
vaschetta 100 gr ATM
13.50 €/Kg
Q.tà
COPPA DI TESTA
COPPA ESTIVA/ PARMA
vaschetta 100 gr ATM
28.90 €/Kg
Q.tà
COPPA ESTIVA/ PARMA
CULATTA STAGIONATA
vaschetta 100 gr ATM
41.90 €/Kg
Q.tà
CULATTA STAGIONATA
GUANCIALE
vaschetta 100 gr ATM
19.80 €/Kg
Q.tà
GUANCIALE
LARDO SELEZIONE CARETTI
vaschetta 100 gr ATM
27.90 €/Kg
Q.tà
LARDO SELEZIONE CARETTI
LOMBO STAGIONATO
vaschetta 100 gr ATM
24.10 €/Kg
Q.tà
LOMBO STAGIONATO
MORTADELLA 4 CASTELLI
vaschetta 100 gr ATM
20.90 €/Kg
Q.tà
MORTADELLA 4 CASTELLI
MORTADELLA LA SIMONA
vaschetta 100 gr ATM
Q.tà
MORTADELLA LA SIMONA
PANCETTA AFFUMICATA
vaschetta 100 gr ATM
28.20 €/Kg
Q.tà
PANCETTA AFFUMICATA
PANCETTA AGLIO
vaschetta 100 gr ATM
26.40 €/Kg
Q.tà
PANCETTA AGLIO
PANCETTA DOLCE
vaschetta 100 gr ATM
26.40 €/Kg
Q.tà
PANCETTA DOLCE
PROSCIUTTO CRUDO RISERVA CARETTI
vaschetta 100 gr ATM
44.10 €/Kg
Q.tà
PROSCIUTTO CRUDO RISERVA CARETTI
SALAME SAN GIOVANNI
vaschetta 100 gr ATM
35.60 €/Kg
Q.tà
SALAME SAN GIOVANNI
SPALLA STAGIONATA
vaschetta 100 gr ATM
€36.00
Q.tà
SPALLA STAGIONATA
Altre Golosità
CIPOLLA ROSSA AL BALSAMICO DI MODENA
barattolo da 314 gr
€5.60
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Q.tà
CIPOLLA ROSSA AL BALSAMICO DI MODENA
Cipolla 75%: Aceto balsamico di Modena (aceto di vino; mosto d’uva concentrato) 12%; zucchero; sale
CIPOLLINE SFIZIOSE
barattolo da 300 gr
€7.50
Q.tà
CIPOLLINE SFIZIOSE
CONDIMENTO ALIMENTARE CARETTI (balsamico)
50 ml bottiglietta
€6.90
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Q.tà
CONDIMENTO ALIMENTARE CARETTI (balsamico)
mosto d’uva cotto e aceto di vino. Contiene solfiti
Il nostro condimento è il risultato dell’unione di un pregiato mosto cotto e di un eccellente aceto di vino. Di colore nero limpido ha un sapore intenso agrodolce. È perfetto per personalizzare risotti; frittate; insalate e anche sul formaggio non troppo stagionato.
CONDIMENTO CARETTI (salamoia)
vaschetta 250 gr circa
€2.30
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Q.tà
CONDIMENTO CARETTI (salamoia)
sale; aglio; rosmarino; pepe; bacche di ginepro; succo di limone
Sale aromatizzato prodotto da noi dosando sapientemente gli ingredienti; in modo da creare un mix in grado di esaltare le carni ed aggiugere sapore a qualsiasi piatto. Fantastico sulla base per la pizza.
CREMA DI PARMIGIANO AI 4 FORMAGGI
barattolo da 250 gr
€6.80
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Q.tà
CREMA DI PARMIGIANO AI 4 FORMAGGI
Parmigiano Reggiano (LATTE; sale; caglio) ; acqua; burro; Formaggi Pecorino; Emmenthal;Edamer ; sale di fusione (sodio citrato). SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti; tigelle; piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI PARMIGIANO AI FUNGHI PORCINI
barattolo da 250 gr
€7.40
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Q.tà
CREMA DI PARMIGIANO AI FUNGHI PORCINI
Parmigiano Reggiano (LATTE; sale; caglio); acqua; burro; funghi porcini (3%) ; sale di fusione (sodio citrato); aromi. SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti; tigelle; piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI PARMIGIANO AL PEPERONCINO
barattolo da 250 gr
€7.40
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Q.tà
CREMA DI PARMIGIANO AL PEPERONCINO
Parmigiano Reggiano (LATTE; sale; caglio) ; acqua; burro; sale di fusione (sodio citrato); peperoncino 2%. SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti; tigelle; piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI PARMIGIANO AL TARTUFO
barattolo da 250 gr
€8.90
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Q.tà
CREMA DI PARMIGIANO AL TARTUFO
Parmigiano Reggiano (LATTE; sale; caglio) ; acqua; burro; TARTUFO NERO 3%; sale di fusione (sodio citrato). SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti; tigelle; piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI PARMIGIANO ALLE NOCI
barattolo da 250 gr
€7.40
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Q.tà
CREMA DI PARMIGIANO ALLE NOCI
Parmigiano Reggiano (LATTE; sale; caglio) ; acqua; burro; NOCI (FRUTTA A GUSCIO) ; sale di fusione (sodio citrato). SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti; tigelle; piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO
barattolo da 250 gr
€7.40
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Q.tà
CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO
Parmigiano Reggiano (LATTE; sale; caglio) oltre 50%; acqua; burro; sale di fusione (sodio citrato). SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti; tigelle; piadine e per tante gustose ricette.
FRIGGIONE
barattolo da 314 gr
€5.60
Q.tà
FRIGGIONE
GIARDINIERA
barattolo da 314 gr
€5.60
Q.tà
GIARDINIERA
LAMBRUSCO CARETTI AMABILE
bottiglia da 0.75 lt
€7.20
Q.tà
LAMBRUSCO CARETTI AMABILE
LAMBRUSCO CARETTI SECCO
bottiglia da 0.75 lt
€7.20
Q.tà
LAMBRUSCO CARETTI SECCO
MIELE DI ACACIA CARETTI
barattolo da 500 gr
€8.90
Q.tà
MIELE DI ACACIA CARETTI
MIELE DI ACACIA CARETTI
barattolo da 1 kg
€20.80
Q.tà
MIELE DI ACACIA CARETTI
MOSCATO CARETTI
bottiglia da 0.75 lt
€7.20
Q.tà
MOSCATO CARETTI
PEPERONATA
barattolo da 314 gr
€5.00
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Q.tà
PEPERONATA
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni; cipolla; pepe nero; olio di girasole 31%; aceto di vino bianco (solfiti); zucchero; sale
PIGNOLETTO CARETTI ANCESTRALE
bottiglia da 0.75 lt
€10.30
Q.tà
PIGNOLETTO CARETTI ANCESTRALE
PIGNOLETTO CARETTI FERMO
bottiglia da 0.75 lt
€7.50
Q.tà
PIGNOLETTO CARETTI FERMO
PIGNOLETTO FRIZZANTE CARETTI BIOLOGICO
bottiglia da 0.75 lt
€9.00
Q.tà
PIGNOLETTO FRIZZANTE CARETTI BIOLOGICO
RAGU’ ALLA BOLOGNESE SELEZIONE CARETTI
barattolo da 180 gr
€4.80
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Q.tà
RAGU’ ALLA BOLOGNESE SELEZIONE CARETTI
carne suino; concentrato di pomodoro; prosciutto stagionato (carne suina; sale); olio evo; verdure fresche (cipolla; carote; SEDANO);zucchero; sale; spezie
RIPIENO PER TORTELLINI
conf da 500/600 gr sv
29.30 €/Kg
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Q.tà
RIPIENO PER TORTELLINI
carne suina (origine IT);mortadella (carne di suino;trippino suino;sale;saccarosio;spezie;aromi naturali;antiossidanteE301;E250conservante.);Parmigiano (LATTE;sale;caglio); prosciutto crudo; UOVA;sale;noce moscata.
SALSA DEL CONTADINO GIALLA
barattolo da 314 gr
€5.00
Dettagli
Q.tà
SALSA DEL CONTADINO GIALLA
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni; carote; sedano; cipolla; pomodoro; fagiolini; olio di girasole 31%; aceto di vino bianco (solfiti); zucchero; sale; pepeproncino
SALSA DEL CONTADINO ROSSA PICCANTE
barattolo da 314 gr
€5.00
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Q.tà
SALSA DEL CONTADINO ROSSA PICCANTE
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni; carote; sedano; cipolla; pomodoro; fagiolini; olio di girasole 31%; aceto di vino bianco (solfiti); zucchero; sale; pepeproncino
SALSA DEL CONTADINO VERDE
barattolo da 314 gr
€5.00
Dettagli
Q.tà
SALSA DEL CONTADINO VERDE
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni; cipolla; pepe nero; olio di girasole 31%; aceto di vino bianco (solfiti); zucchero; sale
SALSA DI CIPOLLE
barattolo da 300 gr
€7.50
Dettagli
Q.tà
SALSA DI CIPOLLE
Cipolle 65%; zucchero di canna; aceto di vino; olio evo;
SALSA DI ZUCCA
barattolo da 314 gr
€5.00
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Q.tà
SALSA DI ZUCCA
Ortaggi in proporzione variabile 77%: zucca; cipolla; origano; basilico; olio di girasole 21%; aceto di vino bianco (solfiti); zucchero; sale
TORTELLINI CON RIPIENO CARETTI
conf. da 1 kg sv
€39.90
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Q.tà
TORTELLINI CON RIPIENO CARETTI
Pasta 60%: semola di GRANO duro; UOVA pastorizzate 17% sul totale (origine ITALIA); farina di GRANO tenero tipo “00”. Ripieno 40%: carne suina (origine ITALIA); mortadella 18% sul totale (carne di suino; trippino suino; sale; saccarosio; spezie e piante aromatiche; aromi naturali; antiossidante: E301; Conservante: E250 – può contenere tracce di PISTACCHI); Parmigiano Reggiano DOP 18% sul totale (LATTE; sale; caglio); Prosciutto crudo di Parma (coscia di suino; sale); UOVA pastorizzate; sale; noce moscata.
Allergeni:
Glutine ; uova; latte. Può contenere tracce di crostacei; pesce; soia; senape; frutta a guscio; sedano.
Il re indiscusso delle nostre tavole; immancabile nelle occasioni conviviali. Da assaporare; sencondo la tradizione; rigorosamente in brodo.
TORTELLONI CON RICOTTA CARETTI
conf. da 1 kg sv
€24.10
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Q.tà
TORTELLONI CON RICOTTA CARETTI
Pasta 46%: semola di GRANO duro; UOVA pastorizzate 16 % sul totale (origine ITALIA); farina di GRANO tipo “00”. Ripieno 54%: RICOTTA (LATTE vaccino; crema di LATTE; sale); Parmigiano Reggiano (LATTE; sale; caglio); prezzemolo surgelato (prezzemolo; olio di semi di girasole).
Allergeni:
Glutine ; uova; latte. Può contenere tracce di crostacei; pesce; soia; frutta a guscio; sedano; senape; molluschi.
Pasta fresca lavorata a mano con all’interno un delizioso ripieno prodotto con la nostra ricotta. Da gustare conditi con burro e salvia o con un filo di olio evo e qualche cubetto di pancetta
ZUCCHINE ALLA CONTADINA
barattolo da 300 gr
€11.60
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Q.tà
ZUCCHINE ALLA CONTADINA
Zucchine 60%; olio evo; aceto di vino; erbe aromatiche
Formaggi
CACIOTTA RIGATINO
circa 500 gr sv
20.00 €/Kg
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Q.tà
CACIOTTA RIGATINO
LATTE (origine IT); fermenti lattici;caglio; sale; .
Perfetta in abbinamento con il miele Caretti
CACIOTTA STAGIONATA MISTA
circa 700 gr sv
15.60 €/Kg
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Q.tà
CACIOTTA STAGIONATA MISTA
LATTE di pecora e mucca (origine: IT); caglio; sale; fermenti lattici. Crosta non edibile. Trattato in sup. con E235.
Perfetta in abbinamento con il miele Caretti
CROSTE DI PARMIGIANO REGGIANO
circa 300/600 gr SV
€9.50
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Q.tà
CROSTE DI PARMIGIANO REGGIANO
LATTE; sale; caglio
CUORE PARMIGIANO 18 MESI
circa 300/400 gr sv
20.80 €/Kg
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Q.tà
CUORE PARMIGIANO 18 MESI
LATTE; sale; caglio
Parmigiano Reggiano con odore e aroma fragrante e delicato; caratterizzato da note lattiche (burro; yogurt; ecc); accompagnate da sentori vegetali di erba e frutta fresca. La struttura è moderatamente granulosa e friabile; per tanto adatta a farne piccoli cubetti da gustare come aperitivo; in abbinamento a vini bianchi frizzanti o cocktail non troppo alcolici o per arricchire insalate e piatti freddi.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
CUORE PARMIGIANO 24 MESI
circa 300/400 gr sv
21.80 €/Kg
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Q.tà
CUORE PARMIGIANO 24 MESI
LATTE; sale; caglio
il Parmigiano Reggiano di 24 mesi esprime al palato un perfetto equilibrio tra il sapore dolce e quello salato; ai sentori di latte e yogurt si aggiungono le note di burro fuso; brodo di carne e frutta secca. La struttura del formaggio si presenta abbastanza friabile e granulosa; perfetto per essere scagliato e abbinato con vini di medio corpo o grattugiato per dare gusto a tutti i piatti della tradizione italiana.
CUORE PARMIGIANO 30 MESI
circa 300/400 gr sv
22.80 €/Kg
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Q.tà
CUORE PARMIGIANO 30 MESI
LATTE; sale; caglio
Il Parmigiano Reggiano di 30 mesi si presenta aromatico con presenza di sentori di frutta secca; aroma di brodo di carne e un accenno di speziato. La struttura si presenta solubile e friabile; perfetta per la grattugia. La sua migliore collocazione è quindi; spolverato su pasta e risotti o a scaglie su carpacci di carne cruda e roast-beef. Perfetto per il ripieno dei tortellini. Può essere servito anche come secondo piatto; in abbinamento a pietanze vegetariane; in particolare con spinaci; che con l’aggiunta di ferro ne completano il valore nutrizionale.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse; mostarde e marmellate di frutta.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse; mostarde e marmellate di frutta.
CUORE PARMIGIANO 36 MESI
circa 300/400 gr sv
24.50 €/Kg
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Q.tà
CUORE PARMIGIANO 36 MESI
LATTE; sale; caglio
il Parmigiano Reggiano di 36 mesi è particolarmente friabile e granuloso. Il sapore è deciso con note di pepe e noce moscata; frutta secca e brodo di carne. È un ingrediente ideale o un perfetto condimento finale per le paste ripiene e al forno o per essere gustato a fine pasto; in abbinamento a frutta e miele.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
FORMAGGIO DA TAVOLA
circa 1 kg SV
14.50 €/Kg
Dettagli
Q.tà
FORMAGGIO DA TAVOLA
LATTE; sale; caglio
Prodotto con latte crudo e senza l’uso di additivi; viene stagionato fino a 10/11 mesi per ottenere un formaggio dal gusto dolce e gradevole.
La sua consistenza morbida ed elastica lo rende il preferito dei bambini ma è ideale anche come formaggio alla piastra; sulla la polenta; nelle torte salate o sui crostini al formaggio.
La sua consistenza morbida ed elastica lo rende il preferito dei bambini ma è ideale anche come formaggio alla piastra; sulla la polenta; nelle torte salate o sui crostini al formaggio.
GRATTUGGIATO PRONTO
circa 130/430 gr sv
24.90 €/Kg
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Q.tà
GRATTUGGIATO PRONTO
LATTE; sale; caglio
PARMIGIANO REGGIANO 12 MESI
circa 1 kg SV
15.50 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 12 MESI
LATTE; sale; caglio
È il Parmigiano Reggiano più giovane ed la stagionatura minima che il Disciplinare richiede per conferire la denominazione D.O.P.
La pasta è ancora piuttosto tenera e liscia e non possiede ancora la granulosità caratteristica delle stagionature più avanzate.
Particolarmente adatta a chi preferisce assaporare i gusti delicati; presenta sentori di latte; yogurt e note vegetali.
Perfetto come formaggio da pasteggio sia a merenda (visto l’alto valore nutrizionale e la facile digeribilità) sia per gli aperitivi. Ideale abbinato a vini bianchi come il nostro Pignoletto.
Già a 12 mesi il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio; quindi adatto ad una dieta “lattosio free”.
La pasta è ancora piuttosto tenera e liscia e non possiede ancora la granulosità caratteristica delle stagionature più avanzate.
Particolarmente adatta a chi preferisce assaporare i gusti delicati; presenta sentori di latte; yogurt e note vegetali.
Perfetto come formaggio da pasteggio sia a merenda (visto l’alto valore nutrizionale e la facile digeribilità) sia per gli aperitivi. Ideale abbinato a vini bianchi come il nostro Pignoletto.
Già a 12 mesi il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio; quindi adatto ad una dieta “lattosio free”.
PARMIGIANO REGGIANO 120 mesi
circa 1 kg SV
59.00 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 120 mesi
LATTE; sale; caglio
Il Parmigiano Reggiano di 120 mesi si presenta di colore giallo paglierino ambrato e all’assaggio manifesta un’evidente complessità di sapori e aromi; caratterizzati da note di cuoio; legno e affumicato.
La consistenza è estremamente asciutta; granulosa e friabile; con cristalli di tirosina che si avvertono durante la masticazione e che sono percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”; presenti in abbondanza; a testimonianza della stagionatura prolungata.
Rappresenta un regalo esclusivo; da gustare con vini strutturati e da meditazione o con un bicchiere di whisky; brandy o Armagnac.
La consistenza è estremamente asciutta; granulosa e friabile; con cristalli di tirosina che si avvertono durante la masticazione e che sono percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”; presenti in abbondanza; a testimonianza della stagionatura prolungata.
Rappresenta un regalo esclusivo; da gustare con vini strutturati e da meditazione o con un bicchiere di whisky; brandy o Armagnac.
PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI
circa 1 kg SV
18.90 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI
LATTE; sale; caglio
Parmigiano Reggiano con odore e aroma fragrante e delicato; caratterizzato da note lattiche (burro; yogurt; ecc); accompagnate da sentori vegetali di erba e frutta fresca. La struttura è moderatamente granulosa e friabile; per tanto adatta a farne piccoli cubetti da gustare come aperitivo; in abbinamento a vini bianchi frizzanti o cocktail non troppo alcolici o per arricchire insalate e piatti freddi.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI
circa 500 gr SV
20.80 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI
LATTE; sale; caglio
Parmigiano Reggiano con odore e aroma fragrante e delicato; caratterizzato da note lattiche (burro; yogurt; ecc); accompagnate da sentori vegetali di erba e frutta fresca. La struttura è moderatamente granulosa e friabile; per tanto adatta a farne piccoli cubetti da gustare come aperitivo; in abbinamento a vini bianchi frizzanti o cocktail non troppo alcolici o per arricchire insalate e piatti freddi.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI
circa 1 kg SV
19.90 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI
LATTE; sale; caglio
il Parmigiano Reggiano di 24 mesi esprime al palato un perfetto equilibrio tra il sapore dolce e quello salato; ai sentori di latte e yogurt si aggiungono le note di burro fuso; brodo di carne e frutta secca. La struttura del formaggio si presenta abbastanza friabile e granulosa; perfetto per essere scagliato e abbinato con vini di medio corpo o grattugiato per dare gusto a tutti i piatti della tradizione italiana.
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI
circa 500 gr SV
21.80 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI
LATTE; sale; caglio
il Parmigiano Reggiano di 24 mesi esprime al palato un perfetto equilibrio tra il sapore dolce e quello salato; ai sentori di latte e yogurt si aggiungono le note di burro fuso; brodo di carne e frutta secca. La struttura del formaggio si presenta abbastanza friabile e granulosa; perfetto per essere scagliato e abbinato con vini di medio corpo o grattugiato per dare gusto a tutti i piatti della tradizione italiana.
PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI
circa 1 kg SV
21.90 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI
LATTE; sale; caglio
Il Parmigiano Reggiano di 30 mesi si presenta aromatico con presenza di sentori di frutta secca; aroma di brodo di carne e un accenno di speziato. La struttura si presenta solubile e friabile; perfetta per la grattugia. La sua migliore collocazione è quindi; spolverato su pasta e risotti o a scaglie su carpacci di carne cruda e roast-beef. Perfetto per il ripieno dei tortellini. Può essere servito anche come secondo piatto; in abbinamento a pietanze vegetariane; in particolare con spinaci; che con l’aggiunta di ferro ne completano il valore nutrizionale.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse; mostarde e marmellate di frutta.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse; mostarde e marmellate di frutta.
PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI
circa 500 gr SV
22.80 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI
LATTE; sale; caglio
Il Parmigiano Reggiano di 30 mesi si presenta aromatico con presenza di sentori di frutta secca; aroma di brodo di carne e un accenno di speziato. La struttura si presenta solubile e friabile; perfetta per la grattugia. La sua migliore collocazione è quindi; spolverato su pasta e risotti o a scaglie su carpacci di carne cruda e roast-beef. Perfetto per il ripieno dei tortellini. Può essere servito anche come secondo piatto; in abbinamento a pietanze vegetariane; in particolare con spinaci; che con l’aggiunta di ferro ne completano il valore nutrizionale.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse; mostarde e marmellate di frutta.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse; mostarde e marmellate di frutta.
PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
circa 1 kg SV
23.80 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
LATTE; sale; caglio
il Parmigiano Reggiano di 36 mesi è particolarmente friabile e granuloso. Il sapore è deciso con note di pepe e noce moscata; frutta secca e brodo di carne. È un ingrediente ideale o un perfetto condimento finale per le paste ripiene e al forno o per essere gustato a fine pasto; in abbinamento a frutta e miele.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
circa 500 gr SV
24.50 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
LATTE; sale; caglio
il Parmigiano Reggiano di 36 mesi è particolarmente friabile e granuloso. Il sapore è deciso con note di pepe e noce moscata; frutta secca e brodo di carne. È un ingrediente ideale o un perfetto condimento finale per le paste ripiene e al forno o per essere gustato a fine pasto; in abbinamento a frutta e miele.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
PARMIGIANO REGGIANO 60 mesi
circa 1Kg SV
29.00 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 60 mesi
LATTE; sale; caglio
Il Parmigiano Reggiano di 60 mesi è di colore giallo paglierino intenso; tendente all’ambrato; con odore intenso e deciso; caratterizzato da note tipiche di tostato; funghi secchi e affumicato.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
Da assaporare con vini rossi strutturati; mieli di complessa aromaticità e composte di peperoni o cipolla.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
Da assaporare con vini rossi strutturati; mieli di complessa aromaticità e composte di peperoni o cipolla.
PARMIGIANO REGGIANO OLTRE 48 mesi
circa 1kg SV
27.00 €/Kg
Dettagli
Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO OLTRE 48 mesi
LATTE; sale; caglio
Se ami i sapori intensi; le stagionature oltre i 48 mesi di Parmigiano Reggiano sono ideali per te. Caratterizzate da un’elevata intensità olfattiva; in cui spiccano sentori di spezie e di affumicato e un colore della pasta giallo paglierino piuttosto intenso con cristalli di tirosina ben visibili e ben percepibili sotto i denti durante la masticazione.
Perfette per uno spuntino gustoso o un aperitivo home-made in particolare in abbinamento con noci; nocciole o altra frutta secca. Perfetto da assaporare con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
Perfette per uno spuntino gustoso o un aperitivo home-made in particolare in abbinamento con noci; nocciole o altra frutta secca. Perfetto da assaporare con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
Tranci Salumi
CICCIOLI CAMPAGNOLI
400/600 gr SV
31.30 €/Kg
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Q.tà
CICCIOLI CAMPAGNOLI
Carne e grasso suino (Origine IT); Sale; Pepe; Noce moscata.
E’ un prodotto tradizionalmente invernale dalla forte personalità ma; proprio perché è molto gustoso; oggi lo si consuma tutto l’anno. La cottura avviene lentamente all’interno del paiolo; a cui segue l’aggiunta di aromi e la pressatura al torchio. Possono essere consumati come salume affettato da accompagnare a prodotti tipici della gastronomia emiliano-romagnola quali Gnocco Fritto; Tigelle; Piadina. Ottimi anche tagliati a cubetti per insaporire polenta oppure piatti freddi
COPPA DI TESTA
400/600 gr SV
10.30 €/Kg
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Q.tà
COPPA DI TESTA
Carne di suino (Origine IT); Sale; Pepe; Noce moscata.
Insaccato di carne suina cotta tipico della tradizione contadina. La coppa di testa nasce da un giusto equilibrio di parti magra e altre un po’ più grasse; arricchite con sale; pepe e noce moscata. Un salume gustoso da assaporare nelle fredde giornate autunnali per sentire il calore della tradizione.
COPPA ESTIVA
400/600 gr SV
27.30 €/Kg
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Q.tà
COPPA ESTIVA
coppa di suino(origine IT);sale;destrosio;spezie;erbe aromatiche.Antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti E252- E250.
Così chiamata perché per tradizione veniva prodotta durante l’inverno e consumata a stagionatura ultimata nei mesi caldi d’estate; la nostra coppa estiva nasce da una delle parti più nobili del suino; arricchita di spezie e aromi naturali; sapientemente dosati; a fine stagionatura diventa un salume delizioso.
Ottima per essere gustata da sola; magari in mezzo a due fette di pane; è perfetta anche in abbinamento a frutta fresca (soprattutto ai fichi) e alle verdure in genere (da provare con le nostre zucchine alla contadina!). Senza dimenticare un buon bicchiere di vino rosso; magari un Lambrusco Caretti.
Ottima per essere gustata da sola; magari in mezzo a due fette di pane; è perfetta anche in abbinamento a frutta fresca (soprattutto ai fichi) e alle verdure in genere (da provare con le nostre zucchine alla contadina!). Senza dimenticare un buon bicchiere di vino rosso; magari un Lambrusco Caretti.
CULATTA CON COTENNA
2.5 kg circa SV
36.60 €/Kg
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Q.tà
CULATTA CON COTENNA
carne di suino (Origine UE); sale
E’ senza dubbio la parte più pregiata e nobile del suino. Non tutte le cosce vanno bene per essere trasformate in questa prelibatezza.
La lavorazione artigianale è indispensabile in quanto molto particolare è il modo con cui si disossa la coscia; è una sorta di rituale da compiere con delicatezza e maerstria per non comprometterne il risultato finale. Soltanto così facendo potremo goderne appieno delle sue caratteristiche organolettiche che oseremmo definire aristocratiche
La lavorazione artigianale è indispensabile in quanto molto particolare è il modo con cui si disossa la coscia; è una sorta di rituale da compiere con delicatezza e maerstria per non comprometterne il risultato finale. Soltanto così facendo potremo goderne appieno delle sue caratteristiche organolettiche che oseremmo definire aristocratiche
DISOSSO; TAGLIO E SOTTOVUOTO
per ogni prosciutto
10.00 €/Kg
Q.tà
DISOSSO; TAGLIO E SOTTOVUOTO
GREPPOLE CASERECCE
vaschetta da 200/300 gr
23.10 €/Kg
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Q.tà
GREPPOLE CASERECCE
ciccioli (origine IT); sale; spezie; aromi. esaltatore di sapidità: E621
Confezionato in uno stabilimento che lavora UOVA; FRUTTA SECCA; deivati del LATTE; farine (GLUTINE).
E’ un tipo di prodotto tipicamente invernale dalla forte personalità tuttavia; proprio perché è molto gustoso oggi lo si consuma tutto l’anno . Uno snack croccante e semplice adatto a ogni età e a ogni momento della giornata.
GUANCIALE
400/600 gr SV
12.60 €/Kg
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Q.tà
GUANCIALE
Gola di suino (origine IT); sale; pepe
Decisamente particolare è il suo sapore; ricco; pieno; dall’aroma persistente. L’abbondante grasso che la caratterizza è sodo e profumato che a stagionatura avvenuta risulta fondente quindi particolarmente gradevole anche semplicemente su una fetta di pane. Sicuramente molto indicato nella preparazione di primi piatti di pasta come la carbonara o matriciana.
LARDO SELEZIONE CARETTI
200/300 gr SV
24.50 €/Kg
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Q.tà
LARDO SELEZIONE CARETTI
lardo suino (origine IT); condimento Caretti (sale; aglio; rosmarino; pepe; bacche di ginepro; succo di limone)
Stagionato in conche di marmo e insaporito con il nostro speciale condimento; così nasce il lardo selezione Caretti. Da assaporare a fettine sottili sul pane meglio se scaldato leggermente od anche appena abbrustolito oppure messo in forno.
LOMBO STAGIONATO
400/600 gr SV
19.90 €/Kg
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Q.tà
LOMBO STAGIONATO
carne di suino (Origine IT); sale; pepe; noce moscata; aglio; bacche di ginepro.
E’ sicuramente una delle parti più pregiate del suino. Molto apprezzato perché estremamente magro dal gusto delicato sapore equilibrato. Adattissimo per antipasti; aperitivi o spuntini leggeri
MORTADELLA 4 CASTELLI (no in estate)
400/600 gr sv
14.20 €/Kg
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Q.tà
MORTADELLA 4 CASTELLI (no in estate)
carne di suino (origine Italia); tripino suino; sale; saccarosio; spezie; piante aromatiche; aromi naturali; antiossidante(E301); conservante(E250). Può contenere PISTACCHI.
Mortadella prodotta secondo la ricetta originaria di Bologna; che beneficia del riconoscimento IGP. Presenta una consistenza vellutata e un gusto caratteristico e fragrante.
Prodotta con solo carne italiana. La speziatura è caratteristica ed orientata ad esaltare il sapore di carne e a determinare un profumo inconfondibile grazie anche alla cottura prolungata al cuore del prodotto.
Prodotta con solo carne italiana. La speziatura è caratteristica ed orientata ad esaltare il sapore di carne e a determinare un profumo inconfondibile grazie anche alla cottura prolungata al cuore del prodotto.
MORTADELLA LA SIMONA (no in estate)
400/600 gr SV
19.90 €/Kg
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Q.tà
MORTADELLA LA SIMONA (no in estate)
carne di suino ITALIANA; sale; aromi naturali; antiossidante: E301; Conservante E250
La Mortadella Simona viene prodotto a Bologna dall’artigiano Silvio Scapin che; da più di 30 anni; propone alla sua clientela prodotti d’eccellenza.
La mortadella è prodotta con carne molto pregiata e l’aggiunta di spezie; aglio fresco e sale integrale di Cervia.
Ne risulta un prodotto estremamente leggero e delicato.
La mortadella è prodotta con carne molto pregiata e l’aggiunta di spezie; aglio fresco e sale integrale di Cervia.
Ne risulta un prodotto estremamente leggero e delicato.
PANCETTA AGLIO
400/600 gr SV
18.20 €/Kg
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Q.tà
PANCETTA AGLIO
carne di suino(Origine Italia);sale; pepe;aglio(0;007%);noce moscata;Zuccheri:destrosio; saccarosio.Antiossidante: E300; E301.Conservanti: E252.
Preparata con la parte ventrale dei nostri suini; salata ed aromatizzata con pepe e aglio. Stagionata in cantina almeno 90 giorni. Al palato la fetta si presenta morbida con la tendenza a sciogliersi grazie alla presenza delle parti grasse che ne determinano anche il sapore delicato e spiccatamente dolce ma non privo di sapidità e di una piacevole nota agliata.
PANCETTA DOLCE
400/600 gr SV
18.20 €/Kg
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Q.tà
PANCETTA DOLCE
Preparata con la parte ventrale dei nostri suini; salata ed aromatizzata con pepe e spezie. Stagionata in cantina almeno 90 giorni. Al palato la fetta si presenta morbida con la tendenza a sciogliersi grazie alla presenza delle parti grasse che ne determinano anche il sapore delicato e spiccatamente dolce ma non privo di quella sapidità che rende il prodotto particolarmente appetitoso.
PROSCIUTTO PARMA FALSA PERA 22 mesi
1.8/2.2 kg circa SV
22.00 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO PARMA FALSA PERA 22 mesi
carne di suino (Origine Italia); sale
Le cosce fresche dei suini sono rigorosamente selezionate una ad una e successivamente salate (unico ingrediente aggiunto).
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma; qui; dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio; il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio; un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma; qui; dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio; il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio; un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
PROSCIUTTO PARMA GAMBO 22 mesi
3/3.2 kg circa SV
27.70 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO PARMA GAMBO 22 mesi
carne di suino (Origine Italia); sale
Le cosce fresche dei suini sono rigorosamente selezionate una ad una e successivamente salate (unico ingrediente aggiunto).
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma; qui; dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio; il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio; un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma; qui; dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio; il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio; un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
PROSCIUTTO PARMA INTERO CON OSSO 22 mesi
10 kg circa
17.30 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO PARMA INTERO CON OSSO 22 mesi
carne di suino (Origine Italia); sale
Le cosce fresche dei suini sono rigorosamente selezionate una ad una e successivamente salate (unico ingrediente aggiunto).
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma; qui; dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio; il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio; un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma; qui; dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio; il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio; un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
PROSCIUTTO PARMA PERA 22 mesi
3/3.2 kg circa SV
34.30 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO PARMA PERA 22 mesi
carne di suino (Origine Italia); sale
Le cosce fresche dei suini sono rigorosamente selezionate una ad una e successivamente salate (unico ingrediente aggiunto).
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma; qui; dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio; il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio; un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma; qui; dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio; il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio; un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
PROSCIUTTO RISERVA CARETTI
10 kg circa
17.30 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO RISERVA CARETTI
carne di suino (Origine Italia); sale
SALAME NOSTRANO intero con pelle
circa 800/900 gr
29.30 €/Kg
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Q.tà
SALAME NOSTRANO intero con pelle
carne di suino(Origine IT);sale;pepe;aglio;noce moscata.Zuccheri destrosio;saccarosio.AntiossidanteE300;E301.ConservantiE252
Senza dubbio il fiore all’occhiello della nostra produzione. Selezioniamo attentamente tutta la carne pregiata affinché ne risulti un impasto tendente al magro. Procediamo quindi nella lavorazione dosando sapientemente sale e spezie affinché il risultato sia; dopo almeno 90 giorni; una fetta di salame dal carattere deciso e al contempo piena; gustosa; piacevole e persistente.
SALAME NOSTRANO metà spellato
circa 400 gr SV
29.30 €/Kg
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Q.tà
SALAME NOSTRANO metà spellato
carne di suino(Origine IT);sale;pepe;aglio;noce moscata.Zuccheri destrosio;saccarosio.AntiossidanteE300;E301.ConservantiE252
Senza dubbio il fiore all’occhiello della nostra produzione. Selezioniamo attentamente tutta la carne pregiata affinché ne risulti un impasto tendente al magro. Procediamo quindi nella lavorazione dosando sapientemente sale e spezie affinché il risultato sia; dopo almeno 90 giorni; una fetta di salame dal carattere deciso e al contempo piena; gustosa; piacevole e persistente.
SALSICCIA PASSITA
200/300 gr SV
€17.80
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Q.tà
SALSICCIA PASSITA
carne di suino (Origine IT); sale; vino bianco (SOLFITI); pepe; aglio; noce moscata.
Un salume “conviviale” dal profumo invitante e dal sapore irresistibile; perfetto per un antipasto tra amici; accompagnata da un bel bicchiere di Lambrusco Caretti
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