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Nel dettaglio troverete i pesi precisi dei prodotti a peso variabile e le spese di spedizione (che dipendono dal peso e dal numero di colli, quindi riusciamo a calcolarlo in modo preciso solo al momento dell’ordine).
Nel caso vogliate procedere con l’acquisto per dare seguito all’ordine basterà effettuare il pagamento (con bonifico bancario o tramite Paypal).
Una volta ricevuto il pagamento la spedizione potrà partire e il corriere poi in 24/48 ore (in base alla località di destinazione) consegnerà la merce.
Per evitare inutili e dannose soste nei magazzini, la merce verrà spedita solo dal lunedì al mercoledì.
Nel nostro Shop potete trovare il meglio della nostra produzione e una selezione di prodotti realizzati da aziende del nostro territorio, con le quali condividiamo la medesima passione per i prodotti artigianali e locali
Affettati
CICCIOLI CAMPAGNOLI
vaschetta 100 gr ATM
39.90 €/Kg
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Q.tà
CICCIOLI CAMPAGNOLI
Carne e grasso suino (Origine IT), Sale, Pepe, Noce moscata.
E’ un prodotto tradizionalmente invernale dalla forte personalità ma, proprio perché è molto gustoso, oggi lo si consuma tutto l’anno. La cottura avviene lentamente all’interno del paiolo, a cui segue l’aggiunta di aromi e la pressatura al torchio. Possono essere consumati come salume affettato da accompagnare a prodotti tipici della gastronomia emiliano-romagnola quali Gnocco Fritto, Tigelle, Piadina. Ottimi anche tagliati a cubetti per insaporire polenta oppure piatti freddi
COPPA DI TESTA
vaschetta 100 gr ATM
13.50 €/Kg
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Q.tà
COPPA DI TESTA
Carne di suino (Origine IT), Sale, Pepe, Noce moscata.
Insaccato di carne suina cotta tipico della tradizione contadina. La coppa di testa nasce da un giusto equilibrio di parti magra e altre un po’ più grasse, arricchite con sale, pepe e noce moscata. Un salume gustoso da assaporare nelle fredde giornate autunnali per sentire il calore della tradizione.
COPPA GRAN RISERVA
vaschetta 100 gr ATM
28.90 €/Kg
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Q.tà
COPPA GRAN RISERVA
Coppa di suino (origine IT),sale,destrosio,spezie, erbe aromatiche. Antiossidante:ascorbato di sodio. Conservanti E252- E250.
Denominata anche coppa estiva, per tradizione veniva prodotta durante l’inverno e consumata a stagionatura ultimata nei mesi caldi d’estate. Nasce da una delle parti più nobili del suino, arricchita di spezie e aromi naturali, sapientemente dosati, e a fine stagionatura diventa un salume delizioso.
Ottima per essere gustata da sola, magari in mezzo a due fette di pane, è perfetta anche in abbinamento a frutta fresca (soprattutto ai fichi) e alle verdure in genere (da provare con le nostre zucchine alla contadina!). Senza dimenticare un buon bicchiere di vino rosso, magari un Lambrusco Caretti.
Ottima per essere gustata da sola, magari in mezzo a due fette di pane, è perfetta anche in abbinamento a frutta fresca (soprattutto ai fichi) e alle verdure in genere (da provare con le nostre zucchine alla contadina!). Senza dimenticare un buon bicchiere di vino rosso, magari un Lambrusco Caretti.
CULATTA STAGIONATA
vaschetta 100 gr ATM
41.90 €/Kg
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Q.tà
CULATTA STAGIONATA
carne di suino (Origine UE), sale
E’ senza dubbio la parte più pregiata e nobile del suino. Non tutte le cosce vanno bene per essere trasformate in questa prelibatezza.
La lavorazione artigianale è indispensabile in quanto molto particolare è il modo con cui si disossa la coscia, è una sorta di rituale da compiere con delicatezza e maerstria per non comprometterne il risultato finale. Soltanto così facendo potremo goderne appieno delle sue caratteristiche organolettiche che oseremmo definire aristocratiche
La lavorazione artigianale è indispensabile in quanto molto particolare è il modo con cui si disossa la coscia, è una sorta di rituale da compiere con delicatezza e maerstria per non comprometterne il risultato finale. Soltanto così facendo potremo goderne appieno delle sue caratteristiche organolettiche che oseremmo definire aristocratiche
GUANCIALE
vaschetta 100 gr ATM
19.80 €/Kg
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Q.tà
GUANCIALE
Gola di suino (origine IT), sale, pepe
Decisamente particolare è il suo sapore, ricco, pieno, dall’aroma persistente. L’abbondante grasso che la caratterizza è sodo e profumato che a stagionatura avvenuta risulta fondente quindi particolarmente gradevole anche semplicemente su una fetta di pane. Sicuramente molto indicato nella preparazione di primi piatti di pasta come la carbonara o matriciana.
LARDO SELEZIONE CARETTI
vaschetta 100 gr ATM
27.90 €/Kg
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Q.tà
LARDO SELEZIONE CARETTI
lardo suino (origine IT), condimento Caretti (sale, aglio, rosmarino, pepe, bacche di ginepro, succo di limone)
Stagionato in conche di marmo e insaporito con il nostro speciale condimento, così nasce il lardo selezione Caretti. Da assaporare a fettine sottili sul pane meglio se scaldato leggermente od anche appena abbrustolito oppure messo in forno.
LOMBO STAGIONATO
vaschetta 100 gr ATM
24.10 €/Kg
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Q.tà
LOMBO STAGIONATO
carne di suino (Origine IT), sale, pepe, noce moscata, aglio, bacche di ginepro.
E’ sicuramente una delle parti più pregiate del suino. Molto apprezzato perché estremamente magro dal gusto delicato sapore equilibrato. Adattissimo per antipasti, aperitivi o spuntini leggeri
MORTADELLA 4 CASTELLI (no in estate)
vaschetta 100 gr ATM
20.90 €/Kg
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Q.tà
MORTADELLA 4 CASTELLI (no in estate)
Carne di suino (origine Italia), trippino suino, sale, aromi naturali, spezie, piante aromatiche,antiossidante(E301), conservante(E250). Può contenere PISTACCHI.Budello non edibile
Mortadella prodotta secondo la ricetta originaria di Bologna, che beneficia del riconoscimento IGP. Presenta una consistenza vellutata e un gusto caratteristico e fragrante.
Prodotta con solo carne italiana. La speziatura è caratteristica ed orientata ad esaltare il sapore di carne e a determinare un profumo inconfondibile grazie anche alla cottura prolungata al cuore del prodotto.
Prodotta con solo carne italiana. La speziatura è caratteristica ed orientata ad esaltare il sapore di carne e a determinare un profumo inconfondibile grazie anche alla cottura prolungata al cuore del prodotto.
PANCETTA AFFUMICATA
vaschetta 100 gr ATM
28.20 €/Kg
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Q.tà
PANCETTA AFFUMICATA
Carne di suino (pancetta_origine UE), sale, spezie, piante aromatiche, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante:
nitrito di sodio. Affumicatura con legno di faggio.Prodotto da IT1540LCE
Confezionato da Az.Agr.F.lli Caretti
La Pancetta Affumicata è in grado di insaporire qualsiasi piatto
PANCETTA ARROTOLATA ALL’AGLIO
vaschetta 100 gr ATM
26.40 €/Kg
Q.tà
PANCETTA ARROTOLATA ALL’AGLIO
PANCETTA ARROTOLATA DOLCE
vaschetta 100 gr ATM
26.40 €/Kg
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Q.tà
PANCETTA ARROTOLATA DOLCE
Carne di suino (Origine Italia),sale, pepe,noce moscata,Zuccheri:destrosio, saccarosio.Antiossidante: E300, E301.Conservanti: E252.
Preparata con la parte ventrale dei nostri suini, salata ed aromatizzata con pepe e spezie. Stagionata in cantina almeno 90 giorni. Al palato la fetta si presenta morbida con la tendenza a sciogliersi grazie alla presenza delle parti grasse che ne determinano anche il sapore delicato e spiccatamente dolce ma non privo di quella sapidità che rende il prodotto particolarmente appetitoso.
PROSCIUTTO CRUDO RISERVA CARETTI
vaschetta 100 gr ATM
49.00 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO CRUDO RISERVA CARETTI
carne di suino (Origine Italia), sale
SALAME SAN GIOVANNI
vaschetta 100 gr ATM
36.50 €/Kg
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Q.tà
SALAME SAN GIOVANNI
carne di suino(Origine IT),sale,pepe,aglio,noce moscata.Zuccheri destrosio,saccarosio.AntiossidanteE300,E301.ConservantiE252
Senza dubbio il fiore all’occhiello della nostra produzione. Selezioniamo attentamente tutta la carne pregiata affinché ne risulti un impasto tendente al magro. Procediamo quindi nella lavorazione dosando sapientemente sale e spezie affinché il risultato sia, dopo almeno 90 giorni, una fetta di salame dal carattere deciso e al contempo piena, gustosa, piacevole e persistente.
SPALLA STAGIONATA
vaschetta 100 gr ATM
€36.00
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Q.tà
SPALLA STAGIONATA
Ingredienti: carne suina (origine IT), sale
La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale e dopo diverse settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.
Tutte le fasi vengono realizzate a mano e il risultato è un prodotto di altissima qualità con una carne asciutta, di colore rosso e un sapore intenso.
Tutte le fasi vengono realizzate a mano e il risultato è un prodotto di altissima qualità con una carne asciutta, di colore rosso e un sapore intenso.
Altre Golosità
CIPOLLA ROSSA IN AGRODOLCE
barattolo da 314 gr
€5.60
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Q.tà
CIPOLLA ROSSA IN AGRODOLCE
Cipolla rosa 75%, condimento al balsamico (mosto d’uva concentrato) 12%, zucchero, sale
Le cipolle rosse in agrodolce sono ottime come accompagnamento per gli antipasti, in particolare abbinate a salumi e ai formaggi, dei quali esalta il gusto, senza però coprire l’aroma
CIPOLLINE SFIZIOSE
barattolo da 300 gr
€8.10
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Q.tà
CIPOLLINE SFIZIOSE
Cipolline, aceto di vino, aceto balsamico di Modena 6% (contiene SOLFITI), olio evo, sale
Per un goloso antipasto o come contorno, veloce e sfizioso!
CONDIMENTO BIANCO CARETTI
250ml
€11.60
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Q.tà
CONDIMENTO BIANCO CARETTI
Mosto d’uva e aceto di vino. Contiene SOLFITI
Nasce dalla stessa ricetta del nostro tradizionale condimento di colore scuro con cui condivide gli ingredienti: aceto di vino e mosto d’uva, ma qui si predilige quella bianca. Più delicato, si caratterizza per la sua leggerezza e freschezza che lo rendono perfetto su insalata, carni bianche e verdure grigliate.
CONDIMENTO CARETTI (salamoia)
vaschetta 250 gr circa
€2.30
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Q.tà
CONDIMENTO CARETTI (salamoia)
Sale, aglio, rosmarino, pepe, bacche di ginepro, succo di limone
Sale aromatizzato prodotto da noi dosando sapientemente gli ingredienti, in modo da creare un mix in grado di esaltare le carni ed aggiugere sapore a qualsiasi piatto. Fantastico sulla base per la pizza.
CREMA DI FORMAGGIO AI 4 FORMAGGI
barattolo da 250 gr
€6.80
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Q.tà
CREMA DI FORMAGGIO AI 4 FORMAGGI
Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio) , acqua, burro, Formaggi: Pecorino, Emmenthal,Edamer , sale di fusione (sodio citrato). SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti, tigelle, piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI PARMIGIANO AI FUNGHI PORCINI
barattolo da 250 gr
€7.40
Dettagli
Q.tà
CREMA DI PARMIGIANO AI FUNGHI PORCINI
Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio), acqua, burro, funghi porcini (3%) , sale di fusione (sodio citrato), aromi. SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti, tigelle, piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI FORMAGGIO AL PEPERONCINO
barattolo da 250 gr
€7.40
Dettagli
Q.tà
CREMA DI FORMAGGIO AL PEPERONCINO
Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio) , acqua, burro, sale di fusione (sodio citrato), peperoncino 2%. SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti, tigelle, piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI FORMAGGIO AL TARTUFO
barattolo da 250 gr
€8.90
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Q.tà
CREMA DI FORMAGGIO AL TARTUFO
Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio) , acqua, burro, tartufo nero 3%, sale di fusione (sodio citrato), aromi. SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti, tigelle, piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI FORMAGGIO ALLE NOCI
barattolo da 250 gr
€7.40
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Q.tà
CREMA DI FORMAGGIO ALLE NOCI
Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio) , acqua, burro, NOCI 3% , sale di fusione (sodio citrato). SENZA CONSERVANTI
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti, tigelle, piadine e per tante gustose ricette.
CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO
barattolo da 250 gr
€7.40
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Q.tà
CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO
Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio) oltre 50%, acqua, burro, sale di fusione (sodio citrato). SENZA CONSERVANTI ALLERGENI: LATTE E NOCI (FRUTTA A GUSCIO)
Formaggio spalmabile a base di Parmigiano Reggiano ottimo per condire primi piatti, tigelle, piadine e per tante gustose ricette.
FRIGGIONE
barattolo da 314 gr
€5.60
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Q.tà
FRIGGIONE
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni, cipolla, pepe nero, olio di girasole 31%, aceto di vino bianco (SOLFITI), zucchero, sale
ll friggione è un prodotto tipico della tradizione culinaria bolognese, la nostra ricetta rivisitata utilizza principalmente peperoni e cipolla.Incredibilmente gustoso e versatile si può mangiare in ogni stagione, caldo d’inverno e freddo d’estate. Può essere utilizzato come antipasto, come contorno per la carne o per farcire le tradizionali crescentine o tigelle.
GIARDINIERA
barattolo da 314 gr
€5.60
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Q.tà
GIARDINIERA
peperoni, carote, SEDANO, fagiolini 71% olio di girasole 28%, aceto di vino bianco (contiene SOLFITI), zucchero, sale
Un mix perfetto di verdure da abbinare ai nostri salumi e formaggi
MIELE DI ACACIA CARETTI
barattolo da 500 gr
€6.00
Q.tà
MIELE DI ACACIA CARETTI
MIELE DI ACACIA CARETTI
barattolo da 1 kg
€12.00
Q.tà
MIELE DI ACACIA CARETTI
MOSCATO CARETTI
bottiglia da 0.75 lt
€7.20
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Q.tà
MOSCATO CARETTI
Da uve moscato
PEPERONATA
barattolo da 314 gr
€5.00
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Q.tà
PEPERONATA
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni, cipolla, pepe nero, olio di girasole 31%, aceto di vino bianco (SOLFITIi), zucchero, sale
La peperonata è un gustosissimo contorno a base di peperoni e cipolla, perfetto come accompagnamento a secondi di carne e pesce. Perfetta anche servita sulle bruschette, le tigelle o come condimento della pasta
PIGNOLETTO CARETTI FERMO
bottiglia da 0.75 lt
€7.50
Dettagli
Q.tà
PIGNOLETTO CARETTI FERMO
Da uve di greghetto gentile
PIGNOLETTO FRIZZANTE CARETTI BIOLOGICO
bottiglia da 0.75 lt
€9.00
Dettagli
Q.tà
PIGNOLETTO FRIZZANTE CARETTI BIOLOGICO
Da uve di greghetto gentile biologiche
RAGU’ ALLA BOLOGNESE MIRASOLE
barattolo da 180 gr
€8.00
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Q.tà
RAGU’ ALLA BOLOGNESE MIRASOLE
carne bovino 36,3%, passata di pomodoro, pancetta suina 18%, verdure fresche (cipolla, carote, SEDANO), olio evo, doppio concentrato di pomodoro, sale
Il ragù alla bolognese è un vero comfort food! Tradizionalmente abbinato a tagliatelle e lasagne è in relatà perfetto con qualsiasi ripologia di pasta o anche semplicemente assaporato sul pane. Il ragù da noi selezionato utilizza la ricetta della nota trattoria del Mirasole.
RIPIENO PER TORTELLINI (no in estate)
conf da 500/600 gr sv
29.30 €/Kg
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Q.tà
RIPIENO PER TORTELLINI (no in estate)
Carne suina (origine IT), mortadella (carne di suino-origine IT-, trippino suino, sale, aromi naturali, spezie, piante aromatiche,antiossidante:E301, conservante:E250. Può contenere PISTACCHI),Parmigiano (LATTE,sale,caglio), prosciutto crudo (coscia di suino, sale), UOVA,sale,noce moscata.
Se si desidera realizzare dei tortellini perfetti è necessario impastare una sfoglia ad opera d’arte e tirarla dello spessore di un 1 mm per poi aggiungere il nostro ripieno. Sarà il tocco vincente! Se avanza del ripieno è possibile utilizzarlo per realizzare gustosissimi involtini di carne.
SALSA DEL CONTADINO GIALLA
barattolo da 314 gr
€5.00
Dettagli
Q.tà
SALSA DEL CONTADINO GIALLA
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni, carote, SEDANO, cipolla, olio di girasole 31%, aceto di vino bianco (SOLFITI), zucchero, sale
Nasce per accompagnare la carne ma è perfetta anche per i crostini e per condire la pasta.
SALSA DEL CONTADINO ROSSA
barattolo da 314 gr
€5.00
Dettagli
Q.tà
SALSA DEL CONTADINO ROSSA
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni, carote, SEDANO, cipolla, pomodoro, fagiolini, olio di girasole 31%, aceto di vino bianco (SOLFITI), zucchero, sale
Nasce per accompagnare la carne ma è perfetta anche per i crostini e da abbinare a formaggi saporiti
SALSA DEL CONTADINO VERDE
barattolo da 314 gr
€5.00
Dettagli
Q.tà
SALSA DEL CONTADINO VERDE
Ortaggi in proporzione variabile 67%: peperoni, carote, SEDANO, cipolla, prezzemolo, olio di girasole 31%, aceto di vino bianco (SOLFITI), zucchero, sale
Nasce per accompagnare il lesso e i bolliti di carne ma è perfetta anche in abbinamento ai formaggi.
SALSA DI CIPOLLE
barattolo da 300 gr
€7.80
Dettagli
Q.tà
SALSA DI CIPOLLE
Cipolle 65%, zucchero di canna, aceto di vino, olio evo
Perfetta per accompagnare il Parmigiano Reggiano e i formaggi stagionati, riesce ad esaltare anche verdure e preparazioni a base di carne
SALSA DI ZUCCA
barattolo da 314 gr
€5.00
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Q.tà
SALSA DI ZUCCA
Ortaggi in proporzione variabile 77%: zucca, cipolla, origano, basilico, olio di girasole 21%, aceto di vino bianco (SOLFITI), zucchero, sale
Ottima per condire la pasta o da utilizzare per i ripieni, in abbinamento a pancetta, speck, o salsiccia e rosmarino
TORTELLINI CON RIPIENO CARETTI (no in estate)
conf. da 1 kg sv
€39.90
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Q.tà
TORTELLINI CON RIPIENO CARETTI (no in estate)
Pasta 60%: semola di GRANO duro, UOVA pastorizzate 17% sul totale (origine IT), farina di GRANO tenero tipo “00”. Ripieno 40%: carne suina (origine IT), mortadella 18% sul totale (carne di suino, trippino suino, sale, saccarosio, spezie e piante aromatiche, aromi naturali, antiossidante: E301, Conservante: E250 – può contenere tracce di PISTACCHI), Parmigiano Reggiano DOP 18% sul totale (LATTE, sale, caglio), Prosciutto crudo di Parma (coscia di suino, sale), UOVA pastorizzate, sale, noce moscata. ALLERGENI: GLUTINE , UOVA, LATTE. PUÒ CONTENERE TRACCE DI CROSTACEI, PESCE, SOIA, SENAPE
Il re indiscusso delle nostre tavole, immancabile nelle occasioni conviviali. Da assaporare, sencondo la tradizione, rigorosamente in brodo.
TORTELLONI CON RICOTTA CARETTI (no in estate)
conf. da 1 kg sv
€24.90
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Q.tà
TORTELLONI CON RICOTTA CARETTI (no in estate)
Pasta 46%: semola di GRANO duro, UOVA pastorizzate 16% sul totale (origine ITALIA), farina di GRANO tipo “00”. Ripieno 54%: RICOTTA (LATTE vaccino, crema di LATTE, sale), Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio), prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole). ALLERGENI: GLUTINE , UOVA, LATTE. PUÒ CONTENERE TRACCE DI CROSTACEI, PESCE, SOIA, FRUTTA A GUSCIO, SEDANO, SENAPE, MOLLUSCHI.
Pasta fresca lavorata a mano con all’interno un delizioso ripieno prodotto con la nostra ricotta. Da gustare conditi con burro e salvia o con un filo di olio evo e qualche cubetto di pancetta
ACETO BALSAMICO DI MODENA CARETTI IGP
250ml
€ 19.40
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Q.tà
ACETO BALSAMICO DI MODENA CARETTI IGP
Mosto cotto e aceto di vino. Contiene SOLFITI
Dall’aspetto limpido e brillante e con un profumo delicato, persistente, di gradevole e armonica acidità. Il nostro aceto ha il classico colore bruno intenso e l’odore leggermente acetico con qualche nota legnosa. Il sapore è agrodolce ed equilibrato. Perfetto su verdure cotte e crude, ma anche con carne e pesce e soprattutto sul nostro Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi di stagionatura..
Parmigiano Reggiano e Formaggi
CACIOTTA STAGIONATA MISTA
circa 700 gr sv
15.60 €/Kg
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Q.tà
CACIOTTA STAGIONATA MISTA
LATTE di pecora e mucca (origine: IT), caglio, sale, fermenti lattici. Crosta non edibile. Trattato in sup. con E235.
Perfetta in abbinamento con il miele Caretti
CROSTE DI PARMIGIANO REGGIANO
circa 300/600 gr SV
€9.50
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Q.tà
CROSTE DI PARMIGIANO REGGIANO
LATTE, sale, caglio
Le croste, considerate spesso uno scarto, rappresentano invece un ingredienti fondamentale per preparare ricette sfiziose. La prima cosa da fare è pulirle sciacquandole prima con acqua e poi asciugandole, sucessivamente si raschia leggermente lo strato esterno, con l’aiuto di una grattugia o un coltello, fino ad eliminare le scritte. A questo punto, sono pronte per essere utilizzate, per insaporire un brodo vegetale o di carne, un ragù, un risotto o una zuppa. Oppure tagliate a piccoli pezzi da cuocere in friggitrice ad aria per avere uno snack croccante. Strepitose però anche alla griglia
CUORE PARMIGIANO 18 MESI
circa 300/400 gr sv
22.95 €/Kg
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Q.tà
CUORE PARMIGIANO 18 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
Il “cuore” si distingue per la sua caratteristica forma cilindrica ed è così chiamato in quanto viene prelevato dalla parte centrale della forma del Parmigiano Reggiano.
Da ogni forma si possono ricavare diverse “punte” ma solo 1 cuore!
A 18 mesi il formaggio si caratterizza per l’odore e aroma fragrante e delicato, caratterizzato da note lattiche (burro, yogurt, ecc), accompagnate da sentori vegetali di erba e frutta fresca. La struttura è moderatamente granulosa e friabile, per tanto adatta a farne piccoli cubetti da gustare come aperitivo, in abbinamento a vini bianchi frizzanti o cocktail non troppo alcolici o per arricchire insalate e piatti freddi.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
Da ogni forma si possono ricavare diverse “punte” ma solo 1 cuore!
A 18 mesi il formaggio si caratterizza per l’odore e aroma fragrante e delicato, caratterizzato da note lattiche (burro, yogurt, ecc), accompagnate da sentori vegetali di erba e frutta fresca. La struttura è moderatamente granulosa e friabile, per tanto adatta a farne piccoli cubetti da gustare come aperitivo, in abbinamento a vini bianchi frizzanti o cocktail non troppo alcolici o per arricchire insalate e piatti freddi.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
CUORE PARMIGIANO 24 MESI
circa 300/400 gr sv
24.60 €/Kg
Dettagli
Q.tà
CUORE PARMIGIANO 24 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
Il “cuore” si distingue per la sua caratteristica forma cilindrica ed è così chiamato in quanto viene prelevato dalla parte centrale della forma del Parmigiano Reggiano.
Da ogni forma si possono ricavare diverse “punte” ma solo 1 cuore!
Il Parmigiano Reggiano di 24 mesi esprime al palato un perfetto equilibrio tra il sapore dolce e quello salato, ai sentori di latte e yogurt si aggiungono le note di burro fuso, brodo di carne e frutta secca. La struttura del formaggio si presenta abbastanza friabile e granulosa, perfetto per essere scagliato e abbinato con vini di medio corpo o grattugiato per dare gusto a tutti i piatti della tradizione italiana.
Da ogni forma si possono ricavare diverse “punte” ma solo 1 cuore!
Il Parmigiano Reggiano di 24 mesi esprime al palato un perfetto equilibrio tra il sapore dolce e quello salato, ai sentori di latte e yogurt si aggiungono le note di burro fuso, brodo di carne e frutta secca. La struttura del formaggio si presenta abbastanza friabile e granulosa, perfetto per essere scagliato e abbinato con vini di medio corpo o grattugiato per dare gusto a tutti i piatti della tradizione italiana.
CUORE PARMIGIANO 30 MESI
circa 300/400 gr sv
26.20 €/Kg
Dettagli
Q.tà
CUORE PARMIGIANO 30 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
Il “cuore” si distingue per la sua caratteristica forma cilindrica ed è così chiamato in quanto viene prelevato dalla parte centrale della forma del Parmigiano Reggiano.
Da ogni forma si possono ricavare diverse “punte” ma solo 1 cuore!
Il Parmigiano Reggiano di 30 mesi si presenta aromatico con presenza di sentori di frutta secca, aroma di brodo di carne e un accenno di speziato. La struttura si presenta solubile e friabile, perfetta per la grattugia. La sua migliore collocazione è quindi, spolverato su pasta e risotti o a scaglie su carpacci di carne cruda e roast-beef. Perfetto per il ripieno dei tortellini. Può essere servito anche come secondo piatto, in abbinamento a pietanze vegetariane, in particolare con spinaci, che con l’aggiunta di ferro ne completano il valore nutrizionale.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse, mostarde e marmellate di frutta.
Da ogni forma si possono ricavare diverse “punte” ma solo 1 cuore!
Il Parmigiano Reggiano di 30 mesi si presenta aromatico con presenza di sentori di frutta secca, aroma di brodo di carne e un accenno di speziato. La struttura si presenta solubile e friabile, perfetta per la grattugia. La sua migliore collocazione è quindi, spolverato su pasta e risotti o a scaglie su carpacci di carne cruda e roast-beef. Perfetto per il ripieno dei tortellini. Può essere servito anche come secondo piatto, in abbinamento a pietanze vegetariane, in particolare con spinaci, che con l’aggiunta di ferro ne completano il valore nutrizionale.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse, mostarde e marmellate di frutta.
CUORE PARMIGIANO 36 MESI
circa 300/400 gr sv
27.70 €/Kg
Dettagli
Q.tà
CUORE PARMIGIANO 36 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
il Parmigiano Reggiano di 36 mesi è particolarmente friabile e granuloso. Il sapore è deciso con note di pepe e noce moscata, frutta secca e brodo di carne. È un ingrediente ideale o un perfetto condimento finale per le paste ripiene e al forno o per essere gustato a fine pasto, in abbinamento a frutta e miele.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
FORMAGGIO DA TAVOLA
circa 1 kg SV
14.50 €/Kg
Dettagli
Q.tà
FORMAGGIO DA TAVOLA
LATTE (origine IT), sale, caglio
Prodotto con latte crudo e senza l’uso di additivi, viene stagionato fino a 10/11 mesi per ottenere un formaggio dal gusto dolce e gradevole.
La sua consistenza morbida ed elastica lo rende il preferito dei bambini ma è ideale anche come formaggio alla piastra, sulla la polenta, nelle torte salate o sui crostini al formaggio.
La sua consistenza morbida ed elastica lo rende il preferito dei bambini ma è ideale anche come formaggio alla piastra, sulla la polenta, nelle torte salate o sui crostini al formaggio.
GRATTUGGIATO PRONTO
circa 130/430 gr sv
24.90 €/Kg
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Q.tà
GRATTUGGIATO PRONTO
LATTE (origine IT), sale, caglio
Il formaggio grattugiato è pratico e veloce da usare, pronto per le vostre ricette o da mettere direttamente sulla pasta
PARMIGIANO REGGIANO 12 MESI
circa 1 kg SV
15.50 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 12 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
È il Parmigiano Reggiano più giovane ed la stagionatura minima che il Disciplinare richiede per conferire la denominazione D.O.P.
La pasta è ancora piuttosto tenera e liscia e non possiede ancora la granulosità caratteristica delle stagionature più avanzate.
Particolarmente adatta a chi preferisce assaporare i gusti delicati, presenta sentori di latte, yogurt e note vegetali.
Perfetto come formaggio da pasteggio sia a merenda (visto l’alto valore nutrizionale e la facile digeribilità) sia per gli aperitivi. Ideale abbinato a vini bianchi come il nostro Pignoletto.
Già a 12 mesi il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio, quindi adatto ad una dieta “lattosio free”.
La pasta è ancora piuttosto tenera e liscia e non possiede ancora la granulosità caratteristica delle stagionature più avanzate.
Particolarmente adatta a chi preferisce assaporare i gusti delicati, presenta sentori di latte, yogurt e note vegetali.
Perfetto come formaggio da pasteggio sia a merenda (visto l’alto valore nutrizionale e la facile digeribilità) sia per gli aperitivi. Ideale abbinato a vini bianchi come il nostro Pignoletto.
Già a 12 mesi il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio, quindi adatto ad una dieta “lattosio free”.
PARMIGIANO REGGIANO 120 mesi
circa 1 kg SV
59.00 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 120 mesi
LATTE (origine IT), sale, caglio
Il Parmigiano Reggiano di 120 mesi si presenta di colore giallo paglierino ambrato e all’assaggio manifesta un’evidente complessità di sapori e aromi, caratterizzati da note di cuoio, legno e affumicato.
La consistenza è estremamente asciutta, granulosa e friabile, con cristalli di tirosina che si avvertono durante la masticazione e che sono percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”, presenti in abbondanza, a testimonianza della stagionatura prolungata.
Rappresenta un regalo esclusivo, da gustare con vini strutturati e da meditazione o con un bicchiere di whisky, brandy o Armagnac.
La consistenza è estremamente asciutta, granulosa e friabile, con cristalli di tirosina che si avvertono durante la masticazione e che sono percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”, presenti in abbondanza, a testimonianza della stagionatura prolungata.
Rappresenta un regalo esclusivo, da gustare con vini strutturati e da meditazione o con un bicchiere di whisky, brandy o Armagnac.
PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI
circa 1 kg SV
21.50 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
Parmigiano Reggiano con odore e aroma fragrante e delicato, caratterizzato da note lattiche (burro, yogurt, ecc), accompagnate da sentori vegetali di erba e frutta fresca. La struttura è moderatamente granulosa e friabile, per tanto adatta a farne piccoli cubetti da gustare come aperitivo, in abbinamento a vini bianchi frizzanti o cocktail non troppo alcolici o per arricchire insalate e piatti freddi.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI 500g
circa 500 gr SV
22.95 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI 500g
LATTE (origine IT), sale, caglio
Parmigiano Reggiano con odore e aroma fragrante e delicato, caratterizzato da note lattiche (burro, yogurt, ecc), accompagnate da sentori vegetali di erba e frutta fresca. La struttura è moderatamente granulosa e friabile, per tanto adatta a farne piccoli cubetti da gustare come aperitivo, in abbinamento a vini bianchi frizzanti o cocktail non troppo alcolici o per arricchire insalate e piatti freddi.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
Fantastiche anche le scaglie ricoperte di cioccolato fondente per creare squisiti di bonbons al cioccolato e Parmigiano Reggiano.
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI
circa 1 kg SV
22.95 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
il Parmigiano Reggiano di 24 mesi esprime al palato un perfetto equilibrio tra il sapore dolce e quello salato, ai sentori di latte e yogurt si aggiungono le note di burro fuso, brodo di carne e frutta secca. La struttura del formaggio si presenta abbastanza friabile e granulosa, perfetto per essere scagliato e abbinato con vini di medio corpo o grattugiato per dare gusto a tutti i piatti della tradizione italiana.
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI 500g
circa 500 gr SV
24.60 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI 500g
LATTE (origine IT), sale, caglio
il Parmigiano Reggiano di 24 mesi esprime al palato un perfetto equilibrio tra il sapore dolce e quello salato, ai sentori di latte e yogurt si aggiungono le note di burro fuso, brodo di carne e frutta secca. La struttura del formaggio si presenta abbastanza friabile e granulosa, perfetto per essere scagliato e abbinato con vini di medio corpo o grattugiato per dare gusto a tutti i piatti della tradizione italiana.
PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI
circa 1 kg SV
24.40 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
Il Parmigiano Reggiano di 30 mesi si presenta aromatico con presenza di sentori di frutta secca, aroma di brodo di carne e un accenno di speziato. La struttura si presenta solubile e friabile, perfetta per la grattugia. La sua migliore collocazione è quindi, spolverato su pasta e risotti o a scaglie su carpacci di carne cruda e roast-beef. Perfetto per il ripieno dei tortellini. Può essere servito anche come secondo piatto, in abbinamento a pietanze vegetariane, in particolare con spinaci, che con l’aggiunta di ferro ne completano il valore nutrizionale.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse, mostarde e marmellate di frutta.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse, mostarde e marmellate di frutta.
PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI 500g
circa 500 gr SV
26.20 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI 500g
LATTE (origine IT), sale, caglio
Il Parmigiano Reggiano di 30 mesi si presenta aromatico con presenza di sentori di frutta secca, aroma di brodo di carne e un accenno di speziato. La struttura si presenta solubile e friabile, perfetta per la grattugia. La sua migliore collocazione è quindi, spolverato su pasta e risotti o a scaglie su carpacci di carne cruda e roast-beef. Perfetto per il ripieno dei tortellini. Può essere servito anche come secondo piatto, in abbinamento a pietanze vegetariane, in particolare con spinaci, che con l’aggiunta di ferro ne completano il valore nutrizionale.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse, mostarde e marmellate di frutta.
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è ottimo inoltre in abbinamento a salse, mostarde e marmellate di frutta.
PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
circa 1 kg SV
25.80 €/Kg
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PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
LATTE (origine IT), sale, caglio
il Parmigiano Reggiano di 36 mesi è particolarmente friabile e granuloso. Il sapore è deciso con note di pepe e noce moscata, frutta secca e brodo di carne. È un ingrediente ideale o un perfetto condimento finale per le paste ripiene e al forno o per essere gustato a fine pasto, in abbinamento a frutta e miele.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI 500g
circa 500 gr SV
27.70 €/Kg
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PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI 500g
LATTE (origine IT), sale, caglio
il Parmigiano Reggiano di 36 mesi è particolarmente friabile e granuloso. Il sapore è deciso con note di pepe e noce moscata, frutta secca e brodo di carne. È un ingrediente ideale o un perfetto condimento finale per le paste ripiene e al forno o per essere gustato a fine pasto, in abbinamento a frutta e miele.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
Se il formaggio è in frigorifero è indispensabile estrarlo almeno 1 ora prima e se è ancora chiuso occorre aprire la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Per assaporarlo al meglio si consiglia di non tagliarlo con coltello ma di usare il tradizionale coltellino a mandorla creando delle scaglie.
PARMIGIANO REGGIANO OLTRE 48 mesi
circa 1kg SV
29.00 €/Kg
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Q.tà
PARMIGIANO REGGIANO OLTRE 48 mesi
LATTE (origine IT), sale, caglio
Se ami i sapori intensi, le stagionature oltre i 48 mesi di Parmigiano Reggiano sono ideali per te. Caratterizzate da un’elevata intensità olfattiva, in cui spiccano sentori di spezie e di affumicato e un colore della pasta giallo paglierino piuttosto intenso con cristalli di tirosina ben visibili e ben percepibili sotto i denti durante la masticazione.
Perfette per uno spuntino gustoso o un aperitivo home-made in particolare in abbinamento con noci, nocciole o altra frutta secca. Perfetto da assaporare con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
Perfette per uno spuntino gustoso o un aperitivo home-made in particolare in abbinamento con noci, nocciole o altra frutta secca. Perfetto da assaporare con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
Tranci Salumi
CICCIOLI CAMPAGNOLI
400/600 gr SV
31.30 €/Kg
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Q.tà
CICCIOLI CAMPAGNOLI
Carne e grasso suino (Origine IT), Sale, Pepe, Noce moscata.
E’ un prodotto tradizionalmente invernale dalla forte personalità ma, proprio perché è molto gustoso, oggi lo si consuma tutto l’anno. La cottura avviene lentamente all’interno del paiolo, a cui segue l’aggiunta di aromi e la pressatura al torchio. Possono essere consumati come salume affettato da accompagnare a prodotti tipici della gastronomia emiliano-romagnola quali Gnocco Fritto, Tigelle, Piadina. Ottimi anche tagliati a cubetti per insaporire polenta oppure piatti freddi
COPPA DI TESTA
400/600 gr SV
10.30 €/Kg
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COPPA DI TESTA
Carne di suino (Origine IT), Sale, Pepe, Noce moscata.
Insaccato di carne suina cotta tipico della tradizione contadina. La coppa di testa nasce da un giusto equilibrio di parti magra e altre un po’ più grasse, arricchite con sale, pepe e noce moscata. Un salume gustoso da assaporare nelle fredde giornate autunnali per sentire il calore della tradizione.
COPPA GRAN RISERVA INCARTO RUSTICO
400/600 gr SV
27.90 €/Kg
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Q.tà
COPPA GRAN RISERVA INCARTO RUSTICO
Denominata anche coppa estiva, per tradizione veniva prodotta durante l’inverno e consumata a stagionatura ultimata nei mesi caldi d’estate. Nasce da una delle parti più nobili del suino, arricchita di spezie e aromi naturali, sapientemente dosati, e a fine stagionatura diventa un salume delizioso.
Ottima per essere gustata da sola, magari in mezzo a due fette di pane, è perfetta anche in abbinamento a frutta fresca (soprattutto ai fichi) e alle verdure in genere (da provare con le nostre zucchine alla contadina!). Senza dimenticare un buon bicchiere di vino rosso, magari un Lambrusco Caretti.
Ottima per essere gustata da sola, magari in mezzo a due fette di pane, è perfetta anche in abbinamento a frutta fresca (soprattutto ai fichi) e alle verdure in genere (da provare con le nostre zucchine alla contadina!). Senza dimenticare un buon bicchiere di vino rosso, magari un Lambrusco Caretti.
CULATTA STAGIONATA
2.5 kg circa SV
36.60 €/Kg
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Q.tà
CULATTA STAGIONATA
carne di suino (Origine UE), sale
E’ senza dubbio la parte più pregiata e nobile del suino. Non tutte le cosce vanno bene per essere trasformate in questa prelibatezza.
La lavorazione artigianale è indispensabile in quanto molto particolare è il modo con cui si disossa la coscia, è una sorta di rituale da compiere con delicatezza e maerstria per non comprometterne il risultato finale. Soltanto così facendo potremo goderne appieno delle sue caratteristiche organolettiche che oseremmo definire aristocratiche
La lavorazione artigianale è indispensabile in quanto molto particolare è il modo con cui si disossa la coscia, è una sorta di rituale da compiere con delicatezza e maerstria per non comprometterne il risultato finale. Soltanto così facendo potremo goderne appieno delle sue caratteristiche organolettiche che oseremmo definire aristocratiche
DISOSSO; TAGLIO E SOTTOVUOTO
per ogni prosciutto
10.00 €/Kg
Q.tà
DISOSSO; TAGLIO E SOTTOVUOTO
GREPPOLE CASERECCE
vaschetta da 200/300 gr
23.10 €/Kg
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GREPPOLE CASERECCE
ciccioli (origine IT), sale, spezie, aromi. esaltatore di sapidità: E621
E’ un tipo di prodotto tipicamente invernale dalla forte personalità tuttavia, proprio perché è molto gustoso oggi lo si consuma tutto l’anno . Uno snack croccante e semplice adatto a ogni età e a ogni momento della giornata.
GUANCIALE
400/600 gr SV
12.60 €/Kg
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Q.tà
GUANCIALE
Gola di suino (origine IT), sale, pepe
Decisamente particolare è il suo sapore, ricco, pieno, dall’aroma persistente. L’abbondante grasso che la caratterizza è sodo e profumato che a stagionatura avvenuta risulta fondente quindi particolarmente gradevole anche semplicemente su una fetta di pane. Sicuramente molto indicato nella preparazione di primi piatti di pasta come la carbonara o matriciana.
LARDO SELEZIONE CARETTI
200/300 gr SV
24.50 €/Kg
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Q.tà
LARDO SELEZIONE CARETTI
lardo suino (origine IT), condimento Caretti (sale, aglio, rosmarino, pepe, bacche di ginepro, succo di limone)
Stagionato in conche di marmo e insaporito con il nostro speciale condimento, così nasce il lardo selezione Caretti. Da assaporare a fettine sottili sul pane meglio se scaldato leggermente od anche appena abbrustolito oppure messo in forno.
LOMBO STAGIONATO
400/600 gr SV
19.90 €/Kg
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Q.tà
LOMBO STAGIONATO
carne di suino (Origine IT), sale, pepe, noce moscata, aglio, bacche di ginepro.
E’ sicuramente una delle parti più pregiate del suino. Molto apprezzato perché estremamente magro dal gusto delicato sapore equilibrato. Adattissimo per antipasti, aperitivi o spuntini leggeri
MORTADELLA 4 CASTELLI (no in estate)
400/600 gr sv
14.20 €/Kg
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Q.tà
MORTADELLA 4 CASTELLI (no in estate)
Carne di suino (origine Italia), trippino suino, sale, aromi naturali, spezie, piante aromatiche,antiossidante(E301), conservante(E250). Può contenere PISTACCHI.Budello non edibile
Mortadella prodotta secondo la ricetta originaria di Bologna, che beneficia del riconoscimento IGP. Presenta una consistenza vellutata e un gusto caratteristico e fragrante.
Prodotta con solo carne italiana. La speziatura è caratteristica ed orientata ad esaltare il sapore di carne e a determinare un profumo inconfondibile grazie anche alla cottura prolungata al cuore del prodotto.
Prodotta con solo carne italiana. La speziatura è caratteristica ed orientata ad esaltare il sapore di carne e a determinare un profumo inconfondibile grazie anche alla cottura prolungata al cuore del prodotto.
MORTADELLA CARETTI
conf. da 1kg o da 500g
17.10 €/Kg
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Q.tà
MORTADELLA CARETTI
Carne di suino ITALIANA, trippino suino,sale, zucchero, spezie,aromi naturali, antiossidante: E301, Conservante E250. Budello non commestibile. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO
Una gustosissima specialità bolognese, dal profumo inconfondibile, da tagliare a cubetti grossi per un sfizioso aperitivo o a fette sottili da mettere in un panino
PANCETTA ARROTOLATA ALL’AGLIO
400/600 gr SV
18.20 €/Kg
Q.tà
PANCETTA ARROTOLATA ALL’AGLIO
PANCETTA ARROTOLATA DOLCE
400/600 gr SV
18.20 €/Kg
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PANCETTA ARROTOLATA DOLCE
Carne di suino (Origine Italia),sale, pepe,noce moscata,Zuccheri:destrosio, saccarosio.Antiossidante: E300, E301.Conservanti: E252.
Preparata con la parte ventrale dei nostri suini, salata ed aromatizzata con pepe e spezie. Stagionata in cantina almeno 90 giorni. Al palato la fetta si presenta morbida con la tendenza a sciogliersi grazie alla presenza delle parti grasse che ne determinano anche il sapore delicato e spiccatamente dolce ma non privo di quella sapidità che rende il prodotto particolarmente appetitoso.
PROSCIUTTO PARMA FALSA PERA 22 mesi
1.8/2.2 kg circa SV
22.90 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO PARMA FALSA PERA 22 mesi
carne di suino (Origine Italia), sale
Le cosce fresche dei suini sono rigorosamente selezionate una ad una e successivamente salate (unico ingrediente aggiunto).
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma, qui, dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio, il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio, un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato. La falsa pera rappresenta la parte esterna della coscia, ideale per chi desidera un taglio maneggevole, da porzionare anche manualmente.
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma, qui, dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio, il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio, un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato. La falsa pera rappresenta la parte esterna della coscia, ideale per chi desidera un taglio maneggevole, da porzionare anche manualmente.
PROSCIUTTO PARMA GAMBO 22 mesi
3/3.2 kg circa SV
27.90 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO PARMA GAMBO 22 mesi
carne di suino (Origine Italia), sale
Le cosce fresche dei suini sono rigorosamente selezionate una ad una e successivamente salate (unico ingrediente aggiunto).
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma, qui, dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio, il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il gambo rappresenta la parte finale del prosciutto, caratterizzato da una fetta più umida e morbida, tendenzialmente la più dolce di tutta la coscia, ideale come ingrediente nelle preparazioni, in particolare il ragù.
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma, qui, dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio, il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il gambo rappresenta la parte finale del prosciutto, caratterizzato da una fetta più umida e morbida, tendenzialmente la più dolce di tutta la coscia, ideale come ingrediente nelle preparazioni, in particolare il ragù.
PROSCIUTTO PARMA INTERO CON OSSO 22 mesi
10 kg circa
17.90 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO PARMA INTERO CON OSSO 22 mesi
carne di suino (Origine Italia), sale
Le cosce fresche dei suini sono rigorosamente selezionate una ad una e successivamente salate (unico ingrediente aggiunto).
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma, qui, dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio, il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio, un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma, qui, dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio, il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. Il risultato è un prodotto dal colore rosso uniforme al taglio, un profumo e sapore tipici e una fetta morbida e scioglievole al palato.
PROSCIUTTO PARMA PERA 22 mesi
3/3.2 kg circa SV
34.90 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO PARMA PERA 22 mesi
carne di suino (Origine Italia), sale
Le cosce fresche dei suini sono rigorosamente selezionate una ad una e successivamente salate (unico ingrediente aggiunto).Una volta pronto il prosciutto inizia il lungo e lento cammino di stagionatura che viene compiuto sulle colline nel territorio Matildico in provincia di Parma, qui, dove la passione si intreccia con le peculiarità del territorio, il prosciutto rimane per almeno 20 mesi. La pera rappresenta la parte che dall’inizio del prosciutto arriva fino al centro, caratterizzata da una fetta ampia e morbida con un ottimo equilibrio tra parte magra e grassa, ideale da affettare per preparare squisiti taglieri.
PROSCIUTTO RISERVA CARETTI
10 kg circa
17.90 €/Kg
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Q.tà
PROSCIUTTO RISERVA CARETTI
carne di suino (Origine Italia), sale
SALAME SAN GIOVANNI intero con pelle
circa 800/900 gr
29.30 €/Kg
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Q.tà
SALAME SAN GIOVANNI intero con pelle
carne di suino(Origine IT),sale,pepe,aglio,noce moscata.Zuccheri destrosio,saccarosio.AntiossidanteE300,E301.Conservante: E252
Senza dubbio il fiore all’occhiello della nostra produzione. Selezioniamo attentamente tutta la carne pregiata affinché ne risulti un impasto tendente al magro. Procediamo quindi nella lavorazione dosando sapientemente sale e spezie affinché il risultato sia, dopo almeno 90 giorni, una fetta di salame dal carattere deciso e al contempo piena, gustosa, piacevole e persistente.
SALAME SAN GIOVANNI metà spellato
circa 400 gr SV
29.30 €/Kg
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SALAME SAN GIOVANNI metà spellato
carne di suino(Origine IT),sale,pepe,aglio,noce moscata.Zuccheri destrosio,saccarosio.AntiossidanteE300,E301.ConservantiE252
Senza dubbio il fiore all’occhiello della nostra produzione. Selezioniamo attentamente tutta la carne pregiata affinché ne risulti un impasto tendente al magro. Procediamo quindi nella lavorazione dosando sapientemente sale e spezie affinché il risultato sia, dopo almeno 90 giorni, una fetta di salame dal carattere deciso e al contempo piena, gustosa, piacevole e persistente.
SALSICCIA PASSITA
200/300 gr SV
€17.80
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Q.tà
SALSICCIA PASSITA
carne di suino (origine IT), sale, pepe, aglio, noce moscata. Zuccheri: destrosio, saccarosio. Antiossidante: E 300, E301. Conservanti: E 252.
Un salume “conviviale” dal profumo invitante e dal sapore irresistibile, perfetto per un antipasto tra amici, accompagnata da un bel bicchiere di Lambrusco Caretti
SPALLA STAGIONATA
2.5 kg circa SV
29.50 €/Kg.
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Q.tà
SPALLA STAGIONATA
Ingredienti: carne suina (origine IT), sale
La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale e dopo diverse settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.
Tutte le fasi vengono realizzate a mano e il risultato è un prodotto di altissima qualità con una carne asciutta, di colore rosso e un sapore intenso.
Tutte le fasi vengono realizzate a mano e il risultato è un prodotto di altissima qualità con una carne asciutta, di colore rosso e un sapore intenso.
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NOTA:
Poiché nel nostro spaccio si lavorano diversi ingredienti, non riusciamo a garantire che nei nostri prodotti non vi siano tracce di UOVA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO e farine (GLUTINE).
Eventuali ulteriori informazioni verranno fornite su richiesta al momento del preordine